Sezon w pełni, dlatego korzystam, póki mogę. Rabarbarowe ciasto na moim stole pojawia się przynajmniej raz w tygodniu. Tyle wariantów mnie kusi, że trudno wracać do sprawdzonych już przepisów.
Uwielbiam takie, których jedną bazę można zmieniać i tworzyć nowe kombinacje smakowe.
Bez wątpienia ten przepis do takich należy.
Spód - kruche ciasto.
Krem - budyń kokosowy
Wierzch - rabarbar z resztką ci
Uwielbiam takie, których jedną bazę można zmieniać i tworzyć nowe kombinacje smakowe.
Bez wątpienia ten przepis do takich należy.
Spód - kruche ciasto.
Krem - budyń kokosowy
Wierzch - rabarbar z resztką ci
SKŁADNIKI
Ciasto:
2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
3/4 szklanki ksylitolu
1,5 laski wanilii
150 g miękkiego masła
2 jajka
Budyń:
1 opakowanie budyniu bez cukru (użyłam z torebki - śmietankowy)
300 ml mleczka kokosowego
200 ml mleka krowiego
1 łyżka wiórków kokosowych
2 łyżki ksylitolu
Rabarbar:
500 g rabarbaru
łyżka mąki ryżowej
1,5 laski wanilii
2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka cynamonu
2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
3/4 szklanki ksylitolu
1,5 laski wanilii
150 g miękkiego masła
2 jajka
Budyń:
1 opakowanie budyniu bez cukru (użyłam z torebki - śmietankowy)
300 ml mleczka kokosowego
200 ml mleka krowiego
1 łyżka wiórków kokosowych
2 łyżki ksylitolu
Rabarbar:
500 g rabarbaru
łyżka mąki ryżowej
1,5 laski wanilii
2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka cynamonu
PRZYGOTOWANIE
Ciasto:
Sypkie składniki razem połączyć. Dodać masło, jajka i wyłuskany miąższ z 1/2 laski wanilii. Wszystko ręcznie wyrobić na jednolitą masę.
Podzielić na dwie części i obie zawinąć w folię i schować do lodówki.
Rabarbar:
Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do niego ksylitol, mąkę ryżową, 1/2 wyłuskaną wanilię i cynamon. Mieszamy i odstawiamy.
Budyń:
Mleczko kokosowe i mleko wlewamy do garnka. Zostawiamy jedynie 1/2 szklanki aby rozrobić w niej proszek budyniu (tak, wiem wiem... idę na łatwiznę). Do podgrzewającego się mleka dodajemy wyłuskane wcześniej laski wanilii oraz ksylitol.
Kiedy mleko się zagotuje dodajemy rozrobiony proszek i energicznie mieszamy do momentu, aż stężeje. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Schłodzoną częścią ciasta wykładamy blaszkę do pieczenia. (ja używam ok 25 cm x 30 cm). Na wierzch wykładamy rabarbar oraz schłodzony budyń. Na sam koniec, drugą częścią "posypujemy" porwanymi kawałkami ciasta.
Pieczemy około 50 minut.
Sypkie składniki razem połączyć. Dodać masło, jajka i wyłuskany miąższ z 1/2 laski wanilii. Wszystko ręcznie wyrobić na jednolitą masę.
Podzielić na dwie części i obie zawinąć w folię i schować do lodówki.
Rabarbar:
Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do niego ksylitol, mąkę ryżową, 1/2 wyłuskaną wanilię i cynamon. Mieszamy i odstawiamy.
Budyń:
Mleczko kokosowe i mleko wlewamy do garnka. Zostawiamy jedynie 1/2 szklanki aby rozrobić w niej proszek budyniu (tak, wiem wiem... idę na łatwiznę). Do podgrzewającego się mleka dodajemy wyłuskane wcześniej laski wanilii oraz ksylitol.
Kiedy mleko się zagotuje dodajemy rozrobiony proszek i energicznie mieszamy do momentu, aż stężeje. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Schłodzoną częścią ciasta wykładamy blaszkę do pieczenia. (ja używam ok 25 cm x 30 cm). Na wierzch wykładamy rabarbar oraz schłodzony budyń. Na sam koniec, drugą częścią "posypujemy" porwanymi kawałkami ciasta.
Pieczemy około 50 minut.