Zapraszam
SKŁADNIKI
125g mąki żytniej (typ np. 900)
75g masła
szczypta soli
1,5 łyżki ksylitolu
garść zmielonych na drobno orzechów laskowych i nerkowca
KREM:
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30%
1/2 szklanki ksylitolu
1/2 szklanki soku z cytryny
skórka z 1 otartej cytryny
2 jajka
3 żółtka
PRZYGOTOWANIE
Miękkie masło dłońmi rozrobić razem z sypkimi składnikami. Dodać jajko i wyrabiać, aż składniki się połączą. Gotowe ciasto na około godzinę włożyć do lodówki, aby się schłodziło i nabrało kruchości.
Gotowe ciasto rozwałkować na płat o grubości ok 0,5 cm lub kawałkami oblepić całą formę (ja użyłam formy o 24 cm średnicy).
Są dwie szkoły pieczenia ciasta kruchego:
1) ciasto w formie wykładamy folią aluminiową i wysypujemy na nią fasolę. Pieczemy 15 minut, następnie 13 minut bez nakrycia w 140 stopniach. Ma to zapobiec wybrzuszeniu się ciasta.
2) ciasto nakłuć widelcem na wylot w kilku miejscach (dziurki nie mogą być za duże). Pieczemy w 140 stopniach przez ok 10 minut – aż się zarumieni.
Nie trudno zgadnąć który sposób ja preferuję.
KREM:
Miksować jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę. Nadal ubijając dolewać sok z cytryny i skórkę.
Przelać przez sito, prosto na ciasto, aby usunąć miąższ z cytryny i ewentualne pestki. Piec przez 30 minut, aż masa się zetnie (140 stopni).