To było moje drugie podejście do tego sernika. W tajemniczych okolicznościach pierwsza masa mi się zważyła tuż po dodaniu ostatniego składnika. Był płacz i wyrywanie włosów. Rzucanie przyborami po kuchni i wyżycie się na mężu. Bogu ducha winny Kuba cierpliwie wysłuchiwał obelg jakie padały z moich ust pod adresem mascarpone, śmietanki i żelatyny. Kochany.
Szczęśliwie z pierwszego podejścia pozostał mi kruchy spód, dlatego też, aż się samo prosiło, by go wykorzystać i spróbować jeszcze raz.
Spróbowałam - i nie żałuję!
Szczęśliwie z pierwszego podejścia pozostał mi kruchy spód, dlatego też, aż się samo prosiło, by go wykorzystać i spróbować jeszcze raz.
Spróbowałam - i nie żałuję!
SKŁADNIKI
kruchy spód:
1 szklanka mąki gryczanej (można wymieszać z żytnią typ 2000)
125 g zimnego masła
1 łyżka ksylitolu
2 żółtka
1 cytryna
1/2 wanilii
masa serowa:
500g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki ksylitolu
1/2 wanilii
200g truskawek
dodatkowo - 1 opakowanie galaretki bez cukru - ja w tym czasie równocześnie robiłam konfiturę, więc odlałam sok z duszących się truskawek, na 300 ml dodałam 3 łyżeczki żelatyny i dalej postępowałam jak z tradycyjną galaretką.
1 szklanka mąki gryczanej (można wymieszać z żytnią typ 2000)
125 g zimnego masła
1 łyżka ksylitolu
2 żółtka
1 cytryna
1/2 wanilii
masa serowa:
500g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki ksylitolu
1/2 wanilii
200g truskawek
dodatkowo - 1 opakowanie galaretki bez cukru - ja w tym czasie równocześnie robiłam konfiturę, więc odlałam sok z duszących się truskawek, na 300 ml dodałam 3 łyżeczki żelatyny i dalej postępowałam jak z tradycyjną galaretką.
PRZYGOTOWANIE
Kruchy spód:
Do miski wsypać mąkę i ksylitol. Dodać masło pokrojone w kostkę, ziarenka z 1/2 laski wanilii, startą skórkę z 1/2 cytryny i dwie łyżki soku z tej cytryny. Całość ugniatamy tak długo, aż składniki się połączą. Ciasto zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut. Następnie wypełniamy nim wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia formę i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.
Masa serowa:
Rozpuszczamy żelatynę w 1/2 szklanki ciepłej wody. Dokładnie mieszamy aż się rozpuści. olOdstawiamy na bok. W międzyczasie do misy miksera wlewamy śmietankę i ubijamy na sztywno. Dodajemy ksylitol. Dokładnie mieszając dodajemy mascarpone i ziarenka z 1/2 laski wanilii. Na samym końcu dodajemy schłodzoną, rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie mieszamy.
Część truskawek kroimy na grube kawałki, a część przekrawamy na pół wzdłuż - przydadzą się one jako dekoracja na wierzch.
Pokrojone truskawki na kawałki łączymy z serową masą. Następnie wykładamy całość na schłodzony spód. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim połówki truskawek. Wkładamy do lodówki, aż lekko zastygnie.
Galaretka:
Tradycyjną galaretkę (bez cukru!) przygotowujemy wg wskazówek na opakowaniu.
Domowa wersja galaretki - odlewamy sok z gotujących się truskawek. (jest on mętny - i taka będzie też galaretka. Ale smak jest nie od opisania. Trzeba spróbować samemu!) Ja akurat robiłam konfiturę truskawkową z limonką. Od całości odlewamy 1/2 szklanki i rozpuszczamy w niej żelatynę, uważając by nie powstały grudki. Przelewamy zawartość szklanki do pozostałego soku. Odstawiamy do ostygnięcia. Wylewamy na lekko ostudzony wierzch sernika.
Całość chłodzimy minimum 2 godziny.
Do miski wsypać mąkę i ksylitol. Dodać masło pokrojone w kostkę, ziarenka z 1/2 laski wanilii, startą skórkę z 1/2 cytryny i dwie łyżki soku z tej cytryny. Całość ugniatamy tak długo, aż składniki się połączą. Ciasto zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut. Następnie wypełniamy nim wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia formę i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.
Masa serowa:
Rozpuszczamy żelatynę w 1/2 szklanki ciepłej wody. Dokładnie mieszamy aż się rozpuści. olOdstawiamy na bok. W międzyczasie do misy miksera wlewamy śmietankę i ubijamy na sztywno. Dodajemy ksylitol. Dokładnie mieszając dodajemy mascarpone i ziarenka z 1/2 laski wanilii. Na samym końcu dodajemy schłodzoną, rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie mieszamy.
Część truskawek kroimy na grube kawałki, a część przekrawamy na pół wzdłuż - przydadzą się one jako dekoracja na wierzch.
Pokrojone truskawki na kawałki łączymy z serową masą. Następnie wykładamy całość na schłodzony spód. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim połówki truskawek. Wkładamy do lodówki, aż lekko zastygnie.
Galaretka:
Tradycyjną galaretkę (bez cukru!) przygotowujemy wg wskazówek na opakowaniu.
Domowa wersja galaretki - odlewamy sok z gotujących się truskawek. (jest on mętny - i taka będzie też galaretka. Ale smak jest nie od opisania. Trzeba spróbować samemu!) Ja akurat robiłam konfiturę truskawkową z limonką. Od całości odlewamy 1/2 szklanki i rozpuszczamy w niej żelatynę, uważając by nie powstały grudki. Przelewamy zawartość szklanki do pozostałego soku. Odstawiamy do ostygnięcia. Wylewamy na lekko ostudzony wierzch sernika.
Całość chłodzimy minimum 2 godziny.