Takim przysmakiem świętowałam kolejny rok w mojej metryce, oraz rok mojego leczenia. Rok na diecie. Podsumowując ten czas, wyszło na to,że trzymałam się dzielnie. Przed leczeniem obawiałam się togo jak wytrzymam, jak dam radę, jak sobie poradzę głównie w aspekcie żywieniowym. Dałam radę. Wyszukałam pełno alternatyw, substytutów, dzięki którym mogłam piec i gotować większość ulubionych dań.
Co dalej? Leczenie trwa, dieta również. Jednak myślę, że po zakończeniu nadal będę trzymać się zasad, których już się nauczyłam. Zapewne pozwolę sobie na większy luz - przynajmniej w kwestiach warzywno-owocowych. To jest dla mnie najtrudniejsze - wstrzemięźliwość od większości owoców. Póki co grzeszę pierwszymi kupnymi truskawkami. Ale zapowiadam, jest to pierwszy i ostatni raz w tym sezonie. Kolejny raz zgrzeszę w czerwcu - kusząc tymi z własnego ogródka!
Co dalej? Leczenie trwa, dieta również. Jednak myślę, że po zakończeniu nadal będę trzymać się zasad, których już się nauczyłam. Zapewne pozwolę sobie na większy luz - przynajmniej w kwestiach warzywno-owocowych. To jest dla mnie najtrudniejsze - wstrzemięźliwość od większości owoców. Póki co grzeszę pierwszymi kupnymi truskawkami. Ale zapowiadam, jest to pierwszy i ostatni raz w tym sezonie. Kolejny raz zgrzeszę w czerwcu - kusząc tymi z własnego ogródka!
SKŁADNIKI
Ciasto:
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
120 g zimnego masła
2 łyżki ksylitolu
szczypta soli
2 łyżki maku
2 jajka
Masa truskawkowa:
400g mrożonych truskawek (użyłam truskawek z własnego ogrodu)
2 łyżki soku z limonki
4 łyżki pudru z ksylitolu
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżka żelatyny
300ml śmietany kremówki 36%
Dekoracje:
6 świeżych dużych truskawek
garść borówek
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
120 g zimnego masła
2 łyżki ksylitolu
szczypta soli
2 łyżki maku
2 jajka
Masa truskawkowa:
400g mrożonych truskawek (użyłam truskawek z własnego ogrodu)
2 łyżki soku z limonki
4 łyżki pudru z ksylitolu
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżka żelatyny
300ml śmietany kremówki 36%
Dekoracje:
6 świeżych dużych truskawek
garść borówek
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na spód:
Wszystkie składniki umieścić w jednej misce i za pomocą rozdrabniacza lub ręcznie połączyć składniki. Masa powinna być jednorodna i gładka. Ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozpłaszczamy w dłoniach na w miarę możliwości okrągły placek. Wykładamy na dno formy do tarty i palcami równomiernie rozprowadzamy. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy w 160 stopniach przez 20 minut.
Masa truskawkowa:
Truskawki należy rozmrozić. Najlepiej w temperaturze pokojowej lub w rondelku pod przykryciem.
Rozmrożone truskawki umieszczamy na drobnym sitku nad miską i przecieramy (łyżką lub dłonią). Resztki z sitka wyrzucamy, a lekki mus (niecała 1 szklanka) odstawiamy do wystudzenia. Możemy dodać do niego sok z limonki, ziarna wanilii i połowę pudru ksylitolu.
Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy 5 łyżkami wody. Odstawiamy do napęcznienia (około 10 minut). Po tym czasie rondelek umieszczamy nad małym ogniem i rozpuszczamy żelatynę. Musi stać się płynna i klarowna. (nie gotujemy jej!). Dodajemy do niej dwie łyżki musu truskawkowego. Mieszkamy całość a następnie wlewamy do pozostałej części musu.
Zimną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. W połowie czasu ubijania dodajemy resztę pudru ksylitolu. Na końcu dodajemy ostudzony, płynny mus truskawkowy z żelatyną. Delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.
Całość przelewamy na ostudzone ciasto tarty. Na wierzchu układamy pokrojone w plastry truskawki oraz posypujemy borówkami.
Wszystkie składniki umieścić w jednej misce i za pomocą rozdrabniacza lub ręcznie połączyć składniki. Masa powinna być jednorodna i gładka. Ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozpłaszczamy w dłoniach na w miarę możliwości okrągły placek. Wykładamy na dno formy do tarty i palcami równomiernie rozprowadzamy. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy w 160 stopniach przez 20 minut.
Masa truskawkowa:
Truskawki należy rozmrozić. Najlepiej w temperaturze pokojowej lub w rondelku pod przykryciem.
Rozmrożone truskawki umieszczamy na drobnym sitku nad miską i przecieramy (łyżką lub dłonią). Resztki z sitka wyrzucamy, a lekki mus (niecała 1 szklanka) odstawiamy do wystudzenia. Możemy dodać do niego sok z limonki, ziarna wanilii i połowę pudru ksylitolu.
Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy 5 łyżkami wody. Odstawiamy do napęcznienia (około 10 minut). Po tym czasie rondelek umieszczamy nad małym ogniem i rozpuszczamy żelatynę. Musi stać się płynna i klarowna. (nie gotujemy jej!). Dodajemy do niej dwie łyżki musu truskawkowego. Mieszkamy całość a następnie wlewamy do pozostałej części musu.
Zimną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. W połowie czasu ubijania dodajemy resztę pudru ksylitolu. Na końcu dodajemy ostudzony, płynny mus truskawkowy z żelatyną. Delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.
Całość przelewamy na ostudzone ciasto tarty. Na wierzchu układamy pokrojone w plastry truskawki oraz posypujemy borówkami.