Sezon w pełni. Rabarbar uwielbiamy. Na ogrodzie mamy (niestety) dwie karpy, które w sezonie nie nadążają rosnąć. Tym bardziej, że wśród amatorów kwaśnych łodyg znalazła się nasza najmłodsza dama, która dzielnie, krzywiąc buzię zajada się nim
Indeks glikemiczny rabarbaru to 15 – czyli mieści się w niskim przedziale – co z tym się wiąże – możemy się nim zajadać.
Zatem szalejemy!
Indeks glikemiczny rabarbaru to 15 – czyli mieści się w niskim przedziale – co z tym się wiąże – możemy się nim zajadać.
Zatem szalejemy!
SKŁADNIKI
10 łodyg rabarbaru (niewielkich)
250 g masła
100 g ksylitolu
laska wanilii
4 jajka
300 g mąki gryczanej
50 g mąki z brązowego ryżu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
250 g masła
100 g ksylitolu
laska wanilii
4 jajka
300 g mąki gryczanej
50 g mąki z brązowego ryżu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
PRZYGOTOWANIE
RABARBAR
1) Na początku przygotowujemy rabarbar. Należy opłukać go wodą z nadmiaru piasku. Ja zawsze byłam uczona, że należy go obrać z wierzchniego łyka. Dziwne, bo w żadnych innych przepisach nie spotkałam się z takim zaleceniem. Wystarczy nożem, paznokciem (a nawet zębami) zahaczyć o brzeg i zedrzeć cienką warstwę skórki.
2) Tak przygotowany rabarbar kroimy na kawałeczki (ich grubość zależy od naszych upodobań). Skoro zdarłam łykowatą skórkę, mogę się pokusić o grubsze kawałeczki, bez obawy, że kawałki łyka pozostaną między zębami (łyko młodziutkich łodyg jest na tyle miękkie, że podczas pieczenia nie powinno nam przeszkadzać, więc możemy obrać tylko te grubsze łodygi)
3) Pokrojony rabarbar należy posypać łyżką ksylitolu i odstawić na 30 minut aby puścił sok.
4) Po 30 minutach możemy przecedzić rabarbar od nadmiaru soku. Dzięki temu zabiegowi, rabarbar nie odda swojego soku do ciasta podczas pieczenia, w wyniku czego będzie ono lekkie i puszyste.
CIASTO
Masło ucieramy z ksylitolem, wyłuskanymi pestkami z laski wanilii. Dodajemy żółtka. Następnie dosypujemy przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.
Ubijamy białka na sztywną masę. Pianę delikatnie łączymy z ciastem.
Ciasto wykładamy do posmarowanej masłem formy (25 cm x 30 cm).
Ubijamy białka na sztywną masę. Pianę delikatnie łączymy z ciastem.
Ciasto wykładamy do posmarowanej masłem formy (25 cm x 30 cm).
Wykładamy na wierzch odsączony rabarbar.
Pieczemy 50 minut w 180 stopniach. Ciasto najlepiej przykryć kawałkiem folii aluminiowej aby się nie spiekło na wierzchu.
UWAGA!
Nie wyrzucamy soku z rabarbaru! Planując placek, najlepiej przygotować też kompot. Wówczas nadmierny sok będzie niezastąpiony!
Nie wyrzucamy soku z rabarbaru! Planując placek, najlepiej przygotować też kompot. Wówczas nadmierny sok będzie niezastąpiony!