Sernik perfekcyjny, sernik idealny.
Zawsze się udaje, zawsze wyrasta poza formę i nigdy nie opada.
Jest on jednym z "ciążowych" pragnień Agnieszki.
Wbrew pozorom jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.
Mała uwaga: błagam - aby nie przesadzić z ilością ksylitolowego lukru. Ksylitol jest nieco bardziej słodki od cukru. Więc w nadmiarze, aż wykręca buzię.
Należy też uważać podczas pierwszych prób smakowania ksylitolu, w nadmiarze, dla nieprzyzywczajonego organizmu ma on działanie przeczyszające. Nie zaleca się go zatem w dużych ilościach podawać dzieciom. Poza tymi drobnymi szczegółami, ksylitol zbiera same "ochy i achy". Samo zdrowie!
Zawsze się udaje, zawsze wyrasta poza formę i nigdy nie opada.
Jest on jednym z "ciążowych" pragnień Agnieszki.
Wbrew pozorom jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.
Mała uwaga: błagam - aby nie przesadzić z ilością ksylitolowego lukru. Ksylitol jest nieco bardziej słodki od cukru. Więc w nadmiarze, aż wykręca buzię.
Należy też uważać podczas pierwszych prób smakowania ksylitolu, w nadmiarze, dla nieprzyzywczajonego organizmu ma on działanie przeczyszające. Nie zaleca się go zatem w dużych ilościach podawać dzieciom. Poza tymi drobnymi szczegółami, ksylitol zbiera same "ochy i achy". Samo zdrowie!
SKŁADNIKI
Na blaszkę około 23 cm
80g ksylitolu
50g masła
250g serka typu Philadelphia
100ml mleka
6 średnich jajek (osobno żółtka i osobno białka)
2 łyżka soku z cytryny
3 łyżki estraktu z wanilii (użyłam własnego estraktu, już 4-miesięcznego)
60g mąki gryczanej
20g mąki ryżowej drobnej
Lukier:
około 20 g pudru ksylitolu
cytryna
woda
płatki migdałów
konfitura malinowa (użyłam własnej produkcji z letnich zbiorów malin)
80g ksylitolu
50g masła
250g serka typu Philadelphia
100ml mleka
6 średnich jajek (osobno żółtka i osobno białka)
2 łyżka soku z cytryny
3 łyżki estraktu z wanilii (użyłam własnego estraktu, już 4-miesięcznego)
60g mąki gryczanej
20g mąki ryżowej drobnej
Lukier:
około 20 g pudru ksylitolu
cytryna
woda
płatki migdałów
konfitura malinowa (użyłam własnej produkcji z letnich zbiorów malin)
PRZYGOTOWANIE
Masa serowa:
W kąpieli wodnej topimy masło, serek i mleko. Całość mieszamy do połączenia się składników na jednorodną masę. Schładzamy.
Ważne aby składniki były w temperaturze pokojowej
W dużej misce łączymy żółtka z przesianymi mąkami, sokiem z cytryny i estraktem.
W osobnej misce ubijamy białka na sztywną masę.Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy ksylitol. Tak długo ubijamy, aż powstanie sztywna i lśniąca piana.
Do białek dodajemy ostudzoną masę serową.Delikatnie mieszamy. Całość powoli dodajemy do żółtek z mąką. Mieszamy tak długo, aż masa będzie jednolita i puszysta.
Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni
Przygotowanie formy do kąpieli wodnej.
Formę od wewnątrz wykładamy papierem do pieczenia (tak aby wystawał on około 5 cm ponad formę). Od zewnątrz, szczelnie obkładamy folią aluminiową. Przymierzamy do średnicy tej formy blaszkę do pieczenia do której do 1/3 wysokości formy wlewamy wrzątku. Do formy wlewamy masę serową.
Tak przygotowane ciasto pieczemy w 160 stopniach przez 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, a sernik pozostawiamy w środku przez około 60 minut. Następnie możemy zacząć studzić stopniowo ciasto.Najpierw poprzez uchylenie drzwi piekarnika, a następnie wyciągamy. Kiedy nabierze temperatury pokojowej można włożyć do lodówki.
Dopiero na dobrze schłodzony sernik możemy wylać lukier.
Przygotowanie lukru:
Do miseczki wsypujemy puder ksylitolu. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, i po łyżce dodajemy wrzątku. Cały czas energicznie mieszając. Musimy ocenić kiedy lukier będzie miał konsystencję aksamitną i półpłynną. Wówczas jest gotowy do nałożenia na ciasto. Na jeszcze mokry lukier wysypujemy płatki migdałów.
W kąpieli wodnej topimy masło, serek i mleko. Całość mieszamy do połączenia się składników na jednorodną masę. Schładzamy.
Ważne aby składniki były w temperaturze pokojowej
W dużej misce łączymy żółtka z przesianymi mąkami, sokiem z cytryny i estraktem.
W osobnej misce ubijamy białka na sztywną masę.Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy ksylitol. Tak długo ubijamy, aż powstanie sztywna i lśniąca piana.
Do białek dodajemy ostudzoną masę serową.Delikatnie mieszamy. Całość powoli dodajemy do żółtek z mąką. Mieszamy tak długo, aż masa będzie jednolita i puszysta.
Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni
Przygotowanie formy do kąpieli wodnej.
Formę od wewnątrz wykładamy papierem do pieczenia (tak aby wystawał on około 5 cm ponad formę). Od zewnątrz, szczelnie obkładamy folią aluminiową. Przymierzamy do średnicy tej formy blaszkę do pieczenia do której do 1/3 wysokości formy wlewamy wrzątku. Do formy wlewamy masę serową.
Tak przygotowane ciasto pieczemy w 160 stopniach przez 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, a sernik pozostawiamy w środku przez około 60 minut. Następnie możemy zacząć studzić stopniowo ciasto.Najpierw poprzez uchylenie drzwi piekarnika, a następnie wyciągamy. Kiedy nabierze temperatury pokojowej można włożyć do lodówki.
Dopiero na dobrze schłodzony sernik możemy wylać lukier.
Przygotowanie lukru:
Do miseczki wsypujemy puder ksylitolu. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, i po łyżce dodajemy wrzątku. Cały czas energicznie mieszając. Musimy ocenić kiedy lukier będzie miał konsystencję aksamitną i półpłynną. Wówczas jest gotowy do nałożenia na ciasto. Na jeszcze mokry lukier wysypujemy płatki migdałów.